素食：2块钱土豆做开胃菜，晚餐顿顿都想来！

作为餐桌上出镜率最高的食材，土豆还真是当之无愧，各种做法层出不穷，花样百出；

丝块片泥，辣咸脆面，上至高档餐厅的各种翻炒，下至街边小摊的各种油炸，今天就来道不一样的凉拌土豆丝！

细丝状的土豆吸足了汤汁的香辣爽口，一入饭就是一份开胃神器。

恰到好处的温度让人能吃得一筷一筷不停！

轻松简单又好学，有它不愁饭煮多了！快来试试看吧！

 01 凉拌土豆丝 

材料：

土豆1个、胡萝卜1/4根

生姜小块、辣椒面1～2勺

香醋2勺、生抽1勺半

盐1小匙、香菜2根

花生1/2碗、食用油适量

做法：

1、冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。

2、土豆和胡萝卜去皮切细丝。

3、土豆丝冲洗几遍去掉多余淀粉。

4、往锅中倒入适量的清水煮开，把土豆丝和胡萝卜丝倒入沸水锅中煮2分钟。

5、煮好后升起滤蓝，沥干水分。

6、把土豆丝和胡萝卜丝过凉水备用。

7、碗中放入1勺姜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。

8、加入1勺生抽半、2勺香醋、1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。

9、往土豆胡萝卜丝内加入香菜，放入炸好的花生米，淋入调料汁拌匀即可。

开胃酸爽的凉拌土豆丝就制作完成了！

 02 干锅土豆片 

材料：

土豆一个、胡萝卜30克

青椒30克、生姜小块

生抽2勺、豆瓣酱适量

食盐、鲜蔬粉适量

做法：

1、土豆去皮切片，在自来水下清洗两遍，再放在水里浸泡；

2、青椒切片，胡萝卜切片，生姜切末；

3、锅中倒油，把姜末煸香；

4、放入胡萝卜翻炒几下；

5、倒入土豆片炒到变透明，放一点豆瓣酱、两勺生抽，还有青椒翻炒3分钟；

6、加入盐、鲜蔬粉调味即可出锅。

 03 烤薯角 

材料：

土豆2个、孜然粉1大勺

辣椒粉半大勺、植物油2大勺

黑胡椒粉1小勺、盐1小勺

做法：

1、土豆洗净，去皮，切成小块；

2、加入所以调料拌匀；

3、把土豆倒在铺有油纸或锡纸的烤盘上，铺平，注意土豆块之间不要互相重叠覆盖；

4、放入220度预热好的烤箱烤25分钟左右即可。

 03 土豆小饼 

材料：

土豆2个、盐一茶匙

鲜蔬粉少许、面粉2勺

做法：

1、土豆削去外皮洗干净；

2、先擦成细丝然后剁碎；

3、加入两勺面粉，盐，鲜蔬粉，适量水拌匀；

4、用手团成圆球，压扁，放入油锅煎炸，两面煎熟即可。

 04 土豆胡萝卜玉米汤 

材料：

胡萝卜一小根、土豆一个

玉米一根、番茄一个

姜末少许、盐、油适量

做法：

1、胡萝卜去皮，改刀；土豆去皮改刀；玉米切块儿；

2、热锅，少油，倒入姜末翻炒香味；

3、加入胡萝卜快大火翻炒；

4、倒入土豆、玉米继续大火翻炒1-2分钟；

5、倒入清水，盖上锅盖，大火烧开；

6、番茄去皮，捣碎，加入到烧开的锅内，加入少许盐，继续中火炖15分钟，转小火在炖5分钟即可；

7、低油少盐健康养生汤完成。

来源：家庭文摘

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